春休みや休日にオススメ!簡単に作れるお昼ごはんレシピ10選♪

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こんにちは、ロコです。

料理をするのは割と好きだけど、献立を考えるのが面倒!
そして、料理が終わった後のまな板や包丁、鍋やザルなどの後片付けがさらに面倒!

そんな私が長年愛してやまない、お気に入りのレシピがあります(*^-^*)
お昼ごはんにピッタリなので、紹介してみたいと思います。

子ども達が春休みの間は、朝・昼・夕と3食の用意と後片付けで終われる毎日。
いかに手を抜きつつ栄養バランスの偏らない食事を作るか、に命をかけています!(←大げさ)

だいたい麺類(うどん、パスタ、焼きそば)かご飯もの(丼もの、チャーハン、ピラフ)をグルグルとローテーションしている感じです。
野菜が足りないかなと思う時は、スープやサラダをつけ足したりしています。

簡単パスタ

先日作ったのが、シーフードパスタ。

パスタ麺を別にゆでるということはせず、フライパンひとつだけで作ったので洗い物が減る!

コチラのレシピを参考に、冷蔵庫にあった水菜を加えたりして少しアレンジしました。

昨年家庭菜園で採れた鷹の爪も少し入れました(*^-^*)

うちで採れたタカノツメ

しっかり乾燥させて、ダイソーで売っている食品用乾燥剤と一緒にビンに入れています。

 

フライパンひとつで作れるパスタは、わが家の昼食によく登場します。
一番よく作るのが、このレシピ!

Cpicon フライパンひとつで☆スープパスタ by Nekozame

ほうれん草を小松菜や白菜に変えてもおいしい♪ありあわせの野菜で作っています。
フライパンひとつで作れるパスタ、カルボナーラやボンゴレなどのレシピもあります!

Cpicon フライパンひとつで☆カルボナーラ by Nekozame

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栄養満点!うどん

うどんでよく作るのは、ちゃんぽん風のうどん!
野菜がたっぷり摂れるのが嬉しい♪

Cpicon スープが決め手!ちゃんぽんうどん♪ by メグパク子

九州では当たり前のようにスーパーの棚に並んでいたちゃんぽん麺ですが、関東ではあまり見かけません(;_:)
近所のスーパーにも置いてないので冷凍うどんで代用しているんですが、これはこれでおいしいです!

本物のちゃんぽんが食べたくなったら、リンガーハットに行ってます(笑)

丼もの

丼ものは、ごはんをよそって具をのせるだけなので楽チン♪

野菜をたっぷり食べたいなら、中華丼!

Cpicon 絶品●中華丼● by ぷりマン

一品でOKなので、お皿が少なくて済みます♪

 

子ども達が大好きなのは、親子丼や豚丼。

Cpicon ☆親子丼☆ by ☆栄養士のれしぴ☆

Cpicon こってり甘旨っ!◆豚丼◆ by komomoもも

こちらは野菜があまりとれないので、時間と心に余裕がある時は野菜たっぷりのお味噌汁を添えるとなお良し。

 

炊飯器まかせのチャーハンやピラフ

材料を切って研いだお米と一緒に炊くだけ、炊飯器におまかせのチャーハンもよく作ります!
午前中買い物に出かけたり用事があったりしても、炊飯器にセットしておきさえすれば帰宅した時にはお昼ごはんができあがっているというありがたいレシピです。

Cpicon 炊き込むチャーハン☆ by れっさーぱんだ

このレシピはスクランブルエッグを別に作るという手間はかかりますが、その手間をかけてでも作りたくなるおいしさ!

 

他にも炊飯器まかせでできるおすすめレシピ、たくさんあります♪

Cpicon ☆ピラフ☆ ~炊飯器使用~ by ☆栄養士のれしぴ☆

Cpicon 炊飯器で簡単!シーフードピラフ by スノーキッチン

Cpicon 炊飯器で簡単☆チキンライス by ゆうゆう0221

簡単なスープやサラダを添えれば、立派なランチに!

 

以上、わが家でリピしているおすすめレシピでした。
どーーーしても作るのが面倒な時は、レトルトカレーなんかで済ませることもありますけどね(^_^;)

毎日のお昼ごはんづくりに奮闘しているママさん、適度に手抜きしながら残りの春休みを乗り切りましょう♪

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