エビカツ弁当ほか、今週のお弁当

ロコ

3年前

3連休が終わりやっと長女の中学校も給食が始まったので、今週は主に高1長男のお弁当作り。
…かと思ったけど、今週は夫の会社出勤日が多かったので、結局ほぼ2人分作ってました。

今週もなんとか乗り切った！
（といいつつ、実は1日は夫に助けてもらったけど…^^;）

お弁当の記録　2021年1月　第3週

実は3連休明け、体調がいまひとつでした。
寒くなったかと思ったらぽかぽか陽気の日があったりで、なんだか体調管理が難しいですよね…
風邪ひかないように気をつけなくては！

3連休明けのお弁当。
実はこの日は激しい胃痛でダウン（涙）
いんげん・えのきのベーコン巻きと切り干し大根の煮物、ブロッコリーの塩茹でを前日に作っておいたので、あとは適当に好きな冷凍食品を夫に詰めてもらいました。

冷食だけでなく、卵焼きも作ってくれたそう。
わが家の子ども達、なぜか卵焼きの味にうるさいので夫も鍛えられてます。

胃痛の原因はというと、おそらく前日に食べたステーキ丼がよくなかった（涙）
年末年始にたらふく飲み食いして胃が弱ってるところに、さらにガッツリお肉を食べたものだから…

もう以前のように若くないんだと、痛感しました。気をつけます。

胃痛のせいであまりものが食べられてなくて、不調を引きずりつつのお弁当作り。
なんとか卵焼きは作ったものの、あとは冷食や作りおきをつめてすませました。

作りおきがあると、お弁当作りが楽！
切り干し大根は、休みの日に作って小分け冷凍しています。
おかげでなんとか形になりました。

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この日は夫と長男のお弁当。
エビカツは前日の晩ごはんの時に多めに作っておいたもの。
食べやすいように半分にカットしてつめました。

このエビカツ、プリップリで冷めてもおいしい！家族も絶賛でした！
ちょっと手間はかかるけど、その手間をかけてでもまた作りたいレシピ。
次回はもっと大量に作って冷凍ストックしておくのもいいかも♪

珍しく夫が2日連続出勤なので、またまた2人分のお弁当。
作りおき冷凍の肉巻きをそろそろ消費したかったので、先週に続いてまた入れました。
肉巻きは毎日食べたいくらいだそう♪

ブロッコリーはつぼみの部分は塩ゆでに。
茎の部分は賞味期限間近のちくわと一緒にごま油で炒めて、オイスターソースで味付けしました。
最後に白ゴマをパラパラ。

写真見て気づいたけど、ミニトマトを入れるのを忘れてました（汗）

土日は長男も長女も午前中のみ学校なので、お弁当作りはお休み。
しっかり充電して、また来週も頑張ろう！