新学期が始まり、また毎日のお弁当作りが始まりました。
といっても、メインの長男弁当は今週はほぼ必要なく（高校、午前日課が多かったです）。
長女のお弁当と夫の出勤弁当が中心でした。
長女の中学校、やっと今日から給食が始まった！
お弁当の記録 2021年4月第2週
最近またおかずを多めに作って、せっせと冷凍ストックを少しずつ増やしています。
作りおきがあると、朝の時間と心の余裕が全然違います。
4月5日（月） からあげのお弁当
長女のお弁当と、夫の出勤弁当。
- 卵焼き
- からあげ（冷食）
- エビしゅうまい（冷食）
- レンコンとさつまいもの甘酢炒め
- ブロッコリーの塩ゆで
- ミニトマト
- ゼリー（長女のみ）
夫と長女のリクエストはからあげ。
朝から揚げものはハードルが高すぎるので、レンジでチンするだけの冷凍食品を使いました。
4月6日（火） 照り焼きチキンのお弁当
この日も、長女のお弁当と夫の出勤弁当。
あ
- 卵焼き
- コーンクリームコロッケ（冷食）
- 照り焼きチキン
- ちくわのチーズ焼き
- ひらひらにんじんのバター醤油炒め
- ブロッコリーの塩ゆで
- ゼリー（長女のみ）
照り焼きチキンは、レンジで調理したから楽チン。
にんじんはピーラーで薄く削いだものを前日に炒めておきました。
包丁いらずだし、火が通るのが早いのも嬉しい♪
4月7日（水） 野菜の肉巻きのお弁当
またまた、長女のお弁当と夫の出勤弁当。
年度始めだから、夫の出勤率が高い！
- 卵焼き
- 白身魚のフライ（冷食）
- にんじんといんげんの肉巻き
-
お弁当ハムカップ★マヨコーン・チーズ焼き by しじみ24 - ミニトマトのマリネ
- スナップエンドウの塩ゆで
- ゼリー（長女のみ）
肉巻きは長女の大好物！
多めに作って冷凍ストックしておきました。
4月8日（木） エビチリのお弁当
この日は夫が在宅勤務。一方、長男は午後まで高校とのこと。
長男の弁当と長女のお弁当でした。
- 卵焼き
- ミートボール（チルド品）
- 細切りじゃがいものベーコン巻き
- エビチリ
- スナップエンドウのおかか和え
- ゼリー（長女のみ）
前の日に多めに茹でておいたスナップエンドウを、めんつゆとごま油、かつお節で和えました。
スナップエンドウの甘みとポリポリ食感が大好き！
長女から「おかずと白米で食べたいから、ふりかけなしにしてほしい」とのリクエストが。
1段でーんと白米オンリーなのもなぁ…と思い、真ん中に気持ち程度ゆかりをかけておきました^^;
4月9日（金） しいたけの醤油マヨ焼きのお弁当
今日から長女の中学校も給食が始まりました！
なので、夫の出勤弁当1つのみです。
- 卵焼き
- しいたけの醤油マヨ焼き
- エビチリ（作りおき）
- ちくわのペッパーチーズ炒め
- にんじんといんげんの肉巻き（冷凍作りおき）
- ブロッコリーの塩ゆで
しいたけの醤油マヨ焼きは、家族に好評のおかずです。
椎茸のかさの部分に醤油をたらして、マヨネーズを絞ってトースターで焼いたもの。
簡単なのにおいしい♪おつまみにもオススメ！
長男は今日も午前日課だと聞いていたのですが、お昼すぎになって「午後部活ある」とLINEが(~_~;)
購買のパンを買って食べるとのこと。
長男の高校、食堂がないのがちょっと不便…
次女の小学校も給食が始まったので、今日は久々に1人のお昼ごはんでした。
（でも、長男が帰ってくると思って待ってたんですけどね^^;）
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