【お弁当記録】新学期!お弁当作りが再開しました

野菜肉巻きのお弁当 お弁当記録

新学期が始まり、また毎日のお弁当作りが始まりました。

といっても、メインの長男弁当は今週はほぼ必要なく(高校、午前日課が多かったです)。
長女のお弁当と夫の出勤弁当が中心でした。

長女の中学校、やっと今日から給食が始まった!

お弁当の記録 2021年4月第2週

最近またおかずを多めに作って、せっせと冷凍ストックを少しずつ増やしています。
作りおきがあると、朝の時間と心の余裕が全然違います。

4月5日(月) からあげのお弁当

長女のお弁当と、夫の出勤弁当。
からあげのお弁当

  • 卵焼き
  • からあげ(冷食)
  • エビしゅうまい(冷食)
  • レンコンとさつまいもの甘酢炒め
  • ブロッコリーの塩ゆで
  • ミニトマト
  • ゼリー(長女のみ)

夫と長女のリクエストはからあげ。
朝から揚げものはハードルが高すぎるので、レンジでチンするだけの冷凍食品を使いました。

4月6日(火) 照り焼きチキンのお弁当

この日も、長女のお弁当と夫の出勤弁当。
照り焼きチキンのお弁当

  • 卵焼き
  • コーンクリームコロッケ(冷食)
  • 照り焼きチキン
  • ちくわのチーズ焼き
  • ひらひらにんじんのバター醤油炒め
  • ブロッコリーの塩ゆで
  • ゼリー(長女のみ)

照り焼きチキンは、レンジで調理したから楽チン。

にんじんはピーラーで薄く削いだものを前日に炒めておきました。
包丁いらずだし、火が通るのが早いのも嬉しい♪

4月7日(水) 野菜の肉巻きのお弁当

またまた、長女のお弁当と夫の出勤弁当。
年度始めだから、夫の出勤率が高い!
野菜肉巻きのお弁当

肉巻きは長女の大好物!
多めに作って冷凍ストックしておきました。

4月8日(木) エビチリのお弁当

この日は夫が在宅勤務。一方、長男は午後まで高校とのこと。
長男の弁当と長女のお弁当でした。
エビチリのお弁当

  • 卵焼き
  • ミートボール(チルド品)
  • 細切りじゃがいものベーコン巻き
  • エビチリ
  • スナップエンドウのおかか和え
  • ゼリー(長女のみ)

前の日に多めに茹でておいたスナップエンドウを、めんつゆとごま油、かつお節で和えました。
スナップエンドウの甘みとポリポリ食感が大好き!

長女から「おかずと白米で食べたいから、ふりかけなしにしてほしい」とのリクエストが。
1段でーんと白米オンリーなのもなぁ…と思い、真ん中に気持ち程度ゆかりをかけておきました^^;

4月9日(金) しいたけの醤油マヨ焼きのお弁当

今日から長女の中学校も給食が始まりました!
なので、夫の出勤弁当1つのみです。
しいたけの醤油マヨ焼き弁当

  • 卵焼き
  • しいたけの醤油マヨ焼き
  • エビチリ(作りおき)
  • ちくわのペッパーチーズ炒め
  • にんじんといんげんの肉巻き(冷凍作りおき)
  • ブロッコリーの塩ゆで

しいたけの醤油マヨ焼きは、家族に好評のおかずです。
椎茸のかさの部分に醤油をたらして、マヨネーズを絞ってトースターで焼いたもの。
簡単なのにおいしい♪おつまみにもオススメ!

長男は今日も午前日課だと聞いていたのですが、お昼すぎになって「午後部活ある」とLINEが(~_~;)
購買のパンを買って食べるとのこと。
長男の高校、食堂がないのがちょっと不便…

次女の小学校も給食が始まったので、今日は久々に1人のお昼ごはんでした。
(でも、長男が帰ってくると思って待ってたんですけどね^^;)

 

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