エビカツ弁当ほか、今週のお弁当

エビカツ弁当 お弁当記録

3連休が終わりやっと長女の中学校も給食が始まったので、今週は主に高1長男のお弁当作り。
…かと思ったけど、今週は夫の会社出勤日が多かったので、結局ほぼ2人分作ってました。

今週もなんとか乗り切った!
(といいつつ、実は1日は夫に助けてもらったけど…^^;)

お弁当の記録 2021年1月 第3週

実は3連休明け、体調がいまひとつでした。
寒くなったかと思ったらぽかぽか陽気の日があったりで、なんだか体調管理が難しいですよね…
風邪ひかないように気をつけなくては!

1月12日(火) ベーコン巻き弁当

3連休明けのお弁当。
実はこの日は激しい胃痛でダウン(涙)
いんげん・えのきのベーコン巻きと切り干し大根の煮物、ブロッコリーの塩茹でを前日に作っておいたので、あとは適当に好きな冷凍食品を夫に詰めてもらいました。

ベーコン巻きのお弁当

  • とんかつ(冷食)
  • から揚げ(冷食)
  • 卵焼き
  • えのきといんげんのベーコン巻き
  • 切り干し大根の煮物
  • ブロッコリーの塩ゆで

冷食だけでなく、卵焼きも作ってくれたそう。
わが家の子ども達、なぜか卵焼きの味にうるさいので夫も鍛えられてます。

胃痛の原因はというと、おそらく前日に食べたステーキ丼がよくなかった(涙)
年末年始にたらふく飲み食いして胃が弱ってるところに、さらにガッツリお肉を食べたものだから…

もう以前のように若くないんだと、痛感しました。気をつけます。

1月13日(水) ミートボール弁当

胃痛のせいであまりものが食べられてなくて、不調を引きずりつつのお弁当作り。
なんとか卵焼きは作ったものの、あとは冷食や作りおきをつめてすませました。

ミートボール弁当

  • 卵焼き
  • ミートボール(市販品)
  • 春巻き(冷食)
  • ポテトのベーコン巻き(冷凍作りおき)
  • 切り干し大根の煮物(冷凍作りおき)
  • ブロッコリー塩ゆで(作りおき)
  • ミニトマト

作りおきがあると、お弁当作りが楽!
切り干し大根は、休みの日に作って小分け冷凍しています。
おかげでなんとか形になりました。

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1月14日(木) エビカツ弁当

この日は夫と長男のお弁当。
エビカツは前日の晩ごはんの時に多めに作っておいたもの。
食べやすいように半分にカットしてつめました。

エビカツ弁当

このエビカツ、プリップリで冷めてもおいしい!家族も絶賛でした!
ちょっと手間はかかるけど、その手間をかけてでもまた作りたいレシピ。
次回はもっと大量に作って冷凍ストックしておくのもいいかも♪

1月15日(金) 作りおき肉巻き弁当

珍しく夫が2日連続出勤なので、またまた2人分のお弁当。
作りおき冷凍の肉巻きをそろそろ消費したかったので、先週に続いてまた入れました。
肉巻きは毎日食べたいくらいだそう♪

  • 卵焼き
  • にんじんといんげんの肉巻き(冷凍作りおき)
  • カニクリームコロッケ(冷食)
  • ちくわとブロッコリーの茎のオイスター炒め
  • ブロッコリーの塩ゆで

ブロッコリーはつぼみの部分は塩ゆでに。
茎の部分は賞味期限間近のちくわと一緒にごま油で炒めて、オイスターソースで味付けしました。
最後に白ゴマをパラパラ。

写真見て気づいたけど、ミニトマトを入れるのを忘れてました(汗)

土日は長男も長女も午前中のみ学校なので、お弁当作りはお休み。
しっかり充電して、また来週も頑張ろう!

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