今日から4月。
昨日までは高校の講習や部活に行っていた長男、長女も、新年度になるからなのか今日から数日はお休み。
短い春休みですが、ゆっくり休んでしっかり充電してもらえるといいな。
一方、夫は年度末・年度始めでものすごく忙しそう(~_~;)
昨日、今日と出社しています。
そんな春休みのお昼ごはん。
簡単に作れるものばかりですが、こんな感じです！
（作るのが面倒になって、くら寿司をテイクアウトした日もあります。
進級のお祝いってことにしておきました^^;）
ロコモコ風丼
大容量パックの合い挽き肉を買ったので、それを使ってロコモコ風の丼にしました。
玉ねぎをみじん切りにする以外は包丁もまな板も使わないし、こねたり丸めたりしなくていいので楽♪
わが家には、目玉焼きはトロトロの半熟派（長男、次女、私）と少し硬めの半熟派（夫、長女）がいます（笑）
参考にしたレシピ↓
こねない！まるめない！ロコモコ風丼
明太子スパゲティ
ふるさと納税していた明太子チューブ3本セットが届いたので、
それを贅沢に使ってパスタにしました。
明太子スパは子ども達の大好物です。
私としては作るのが楽なのでありがたい！
今回は明太子チューブを使ったので、ただ絞るだけで良くてさらに手軽に作れました。
参考にしたレシピはこちら↓
☆絶品明太子パスタ☆ by ☆栄養士のれしぴ☆
炊飯器でエビピラフ
どうしてもエビが食べたくなって（私が）、炊飯器を使ってお手軽にエビピラフにしました。
材料を切って炊飯器にセットしておくだけで、あとは炊き上がるまで1時間ほど自由時間ができるのが嬉しい♪
ピラフに合わないけど、朝の残りのお味噌汁（春キャベツ、玉ねぎ、にんじん、油揚げ）も一緒に。
参考にしたレシピはこちら↓
【簡単】❀炊飯器におまかせ☆えびピラフ❀ by 結真は道産子♪
キャベツとベーコンのスープパスタ
あっさりとしたスープスパゲティが食べたくて、作りました。
春キャベツ、玉ねぎ、スナップエンドウ、ベーコンのコンソメ仕立て。
本当はしめじも入れたかったんだけど、長女から「しめじ抜きでお願い〜」とくぎを刺されたので今回はなしにしました。
（子ども達、みんなしめじがあまり得意でないのです。出されたら食べてくれるけどね^^;）
参考にしたレシピはこちら↓
キャベツ&ベーコンの塩バタースープパスタ by ねっちゃんっ
子ども達も勉強、部活、習い事と忙しいのでなかなか機会がないけど、明日は久々に子ども達にお昼ごはん作ってもらおうかなぁ、なんて、密かに企んでおります。
意外と3人で和気あいあいと作ってくれたりするのよね。
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