緊急事態宣言が解除され、子ども達は10月からほぼ通常通りの学校生活へ。
久々に毎日のお弁当作りが再開しました。
とはいえ、初日から台風の影響で悪天候。
学校、休みになったらお弁当いらないよな〜…とか考えてたら、明け方から気になって眠れなくなってしまったんですが、結局小、中、高とも休校にならず、3人とも登校していきました。
吹奏楽部の中3長女は部活も再開するからと、この雨風の中、楽器を持っていくんだと(^^;;
朝から夫が車で送っていってました。
下校時刻もまだ雨風強そうだから、ずぶ濡れになって帰ってくるだろうな。
お風呂沸かして待っておこう…。
冷凍鶏だんごで簡単!甘酢あんかけ
10月初日のお弁当には、市販の冷凍鶏だんごを使っておかずを1品。
鶏だんごの甘酢あんかけを作りました。
水(大さじ4くらい)、ケチャップ(大さじ3くらい)、ウエイパー(小さじ1くらい)砂糖(大さじ1/2くらい)、酢(小さじ1くらい)を煮立たせて、鶏だんごを加えてぐつぐつ煮た後、水溶き片栗粉でとろみをつけただけ。
簡単だけどボリュームのある、ご飯が進むおかずができました♪
多めに作って、在宅ワークの夫とのお昼ごはんの1品に。
長女も食べたがってたので、夕食分にも少しだけ残しておきました。
鶏だんごの甘酢あん弁当
- 卵焼き
- 鶏だんごの甘酢あん
- エビよせフライ(冷食)
- ウインナー
- もやし、にんじん、ほうれん草のナムル
- ブロッコリーの塩ゆで
野菜が相変わらず高い!
ナムルのほうれん草は、冷凍(宮崎産)を使用しました。
味付けは、めんつゆとごま油でちゃちゃっと。
先月の登校日弁当
ついでに、最近作ったお弁当たちも載せておきます。
高校はオンライン授業中心で、登校は週1回程度だったので、ここ2週間で他に作ったお弁当は2日間のみでした。
鶏つくね弁当
- 卵焼き
- 鶏つくね(冷食)
- えびシュウマイ(冷食)
- お弁当ハムカップ★マヨコーン・チーズ焼き by しじみ24
- ブロッコリーの塩ゆで
冷凍食品多めのお弁当ですが、長男が好むものばかり。
あとは、ハムが冷蔵庫にあったら必ずと言っていいほど作ってしまう、ハムカップ♪
手軽にできて、お弁当箱の空きを埋めてくれて、かつおいしいと子ども達に評判です。
塩からあげ弁当
- 卵焼き
- エビチリ(冷凍作りおき)
- 塩からあげ(冷食)
- アスパラベーコン巻き
- 切り干し大根の煮物(前日おかずの残り)
- ブロッコリーの塩ゆで
作りおきや残り物が色々あったので、欲張ってあれこれ詰めちゃいました。
何がメインなのかよく分からなくなってしまいましたが、完食してきたのでヨシとしよう( ̄▽ ̄)
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